Il gusto ci dice immediatamente quanto è buono quello che stiamo mangiando, ma… ci fa bene? Ci fa male? Se potessimo avere uno strumento chiaro e veloce che ci dia un’indicazione sulla salubrità del nostro pasto?
Si può tentare di dare un “voto” alla salubrità del pasto tenendo presente alcune caratteristiche facilmente individuabili e mettendole a sistema.
Ecco un esempio…è tempo di esami anche per gli alimenti!
- CONSISTENZA
| CARATTERISTICA | PUNTI |
| Alimento intero (o trancio) non lavorato | 4 |
| Mix di alimenti in pezzi piccoli, ma distinguibili | 3 |
| Preparazione alimentare in purea (o dall’aspetto cremoso) | 2 |
| Alimento macinato (ricomposto o preparato dopo macinatura, molitura, separazione meccanica, ecc.) | 1 |
| Preparazione alimentare con ingrediente principale visivamente indistinguibile | 0 |
-
COTTURA
| CARATTERISTICA | PUNTI |
| Crudo o al vapore o al corto bollore | 4 |
| Al forno, o con metodi a bassa temperatura o con cotture molto brevi (inferiori a 4 minuti) | 3 |
| Grigliato o precotto (o crudo conservato mediante salatura, affumicatura, ecc.). | 2 |
| Fritto | 1 |
| Fritto o grigliato con parti visibilmente bruciacchiate | 0 |
-
NUMERO DI INGREDIENTI(esclusa acqua, spezie visibili e ingredienti affini visibili e distinguibili)
| CARATTERISTICA | PUNTI |
| Sino a 2 | 4 |
| Sino a 3 | 3 |
| Sino a 4 | 2 |
| Sino a 5 | 1 |
| Più di 5 ingredienti | 0 |
-
PRESENZA DI GRASSI ANIMALI
| CARATTERISTICA | PUNTI |
| No | 4 |
| Si, naturalmente presenti nell’alimento (pesce e uova) | 3 |
| Si, naturalmente presenti nell’alimento (latte, carni e derivati, ad esclusione delle uova) | 2 |
| Si, aggiunti nella ricetta (inclusi eventuali tuorli) O nel metodo di cottura | 1 |
| Si, aggiunti nella ricetta (inclusi eventuali tuorli) E nel metodo di cottura | 0 |
RISULTATI: GRADO DI SALUBRITÀ
Oltre 12 punti = Eccellente
Fino a 12 punti = Ottimo
Fino a 10 punti = Buono
Fino a 8 punti = Sufficiente
Fino a 6 punti = Mediocre
Inferiore a 6 punti = Pessimo