Siamo italiani e il classico cappuccino e cornetto è una coccola difficile da abbandonare. Un compito impopolare nel mio lavoro è quello di far “sganciare” i miei pazienti dall’idea che la colazione debba essere zuccherosa. Così, per chi ha voglia di preparare un prodotto casalingo per un dolce risveglio, può provare questa ricetta che sfida i comuni canoni della pasticceria da colazione. “BUFFIN” è nome che ho dato a questo particolare muffin che ha, al suo interno, alcuni ingredienti funzionali e addirittura un integratore di fibra, l’INULINA, ottimo prEbiotico, modulatore del microbiota e regolatore della funzione intestinale con lieve sapore dolce.

Bando alle parole, eccovi la ricetta, con alcune varianti a seconda del gusto che preferite!

Ingredienti per 6 Buffins

50g farina integrale di frumento 00

50g farina integrale di segale – Varianti: farina di castagne, farina di ceci, semola di granoduro

30g uva sultanina – Varianti: mirtilli essiccati (lasciate perdere le bacche di goji perché non hanno lo stesso potere dolcificante…)

100g yogurt di soia bianco naturale senza zuccheri aggiunti – Variante: 100g yogurt bianco intero (Attenzione: contiene lattosio!)

100g mela a dadini – Varianti: banana a dadini, fichi secchi a pezzettini (attenzione: zuccheri in più!!)

2 bustine di Bifin^® – CadiGroup

2g lievito per dolci

100ml acqua

No, non ho dimenticato lo zucchero. Lo zucchero non c’è J

Io mi trovo molto bene con il “metodo USA”: prima mischio insieme gli ingredienti secchi, poi amalgamo unendo quelli liquidi o semiliquidi. Divido l’impasto in 6 stampini, cuocio a 175°C a forno ventilato per 20-25 minuti.

92Kcal a Buffin, alto tenore di fibra, bassissimo contenuto di zuccheri non raffinati e alto indice di godimento. Fatemi sapere!!!